Estaes una de las masas básicas más usadas en pastelería, tanto para recetas dulces, como saladas. Lo cierto es que, cuando en una receta lees “masa quebrada” o “pasta brisa” está
inenglish. La versión dulce de la masa quebrada (o masa sablée) es también originariamente francesa, como su nombre bien puede sugerir.Se trata de una masa que no necesita agentes leudantes, de
Elaboraciónde la receta de tarta de arándanos de Eva Arguiñano. Para hacer la pasta quebrada, mezcla la harina, la sal, la levadura y el azúcar en un bol grande. Incorpora la mantequilla a punto de pomada y mezcla un poco. Incorpora el huevo, mezcla otro poco, pasa la masa a la encimera y amásala hasta que los ingredientes queden bien
Conla panificadora solo tenéis que poner los ingredientes líquidos primero. Pasados 30 o 40 minutos ponemos los ingredientes que nos apetezcan sobre la masa de coca y con el horno precalentado durante más o menos 30 o 35 minutos. Cuéntanos qué te ha parecido la masa de coca. Masa de coca. Las cocas son muy típicas de Alicante.
Amasamoscon las manos, frotándola entre las manos hasta que se forme una masa arenosa. Le añadimos el huevo, el azúcar, si es para un dulce, si es para salado no la ponemos, amasamos hasta que se unifique todo. Si
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cocas saladas con masa quebrada
